南都讯 记者伍曼娜 4月29日，“粤菜标准领航 中新匠艺同芳”——深圳与新加坡厨艺交流活动在深圳鹏城技师学院“广东省‘粤菜师傅’培训基地”举行。
本次活动以粤菜文化为纽带，链接深圳与新加坡两地餐饮资源，通过标准研讨、技艺展示、菜品品鉴等多种形式，深入推动“深圳特色粤菜”地方标准的国际化传播，深化中新饮食文化互鉴与技能交流，是深圳鹏城技师学院推进“粤菜师傅”工程、主动服务国家对外开放战略、助力粤港澳大湾区与东南亚地区人文互通的重要实践，也为即将到来的APEC语境下区域人文合作增添了生动注脚。
标准为媒，服务区域开放新格局
当前，粤港澳大湾区建设纵深推进，深圳正加快打造更具全球影响力的经济中心城市和现代化国际大都市。在此背景下，粤菜文化的国际化传播，既是饮食技艺的输出，更是文化软实力的彰显，与2026年APEC会议倡导的“开放、创新、合作”理念高度契合。
深圳鹏城技师学院党委书记、院长仵博在致辞中表示，学校始终以服务国家战略、赋能产业发展为己任，构建“标准引领、多元交流、产教融合、文化赋能”四位一体的特色发展路径，牵头编制并发布了多项深圳特色粤菜地方标准，持续拓展国际厨艺交流版图，全力培养兼具技能素养、文化底蕴与国际视野的烹饪人才。
本次活动以粤菜标准为桥梁，此番交流既是匠心技艺的切磋互鉴，更是饮食文化的深度对话，将有力推动粤菜文化在新加坡扎根传承、焕新发展，为中新人文交流走深走实、行稳致远注入持久动力，为“一带一路”沿线国家饮食文化互鉴探索新范式。
新加坡丽思卡尔顿美年酒店代表林秀灵在致辞中对活动的举办表示祝贺。中新双方互赠纪念礼物，共同宣布活动启动。
匠艺互鉴，演绎融合共生新篇章
在厨艺展示环节中，深圳鹏城技师学院烹饪专业学生在粤菜大师的指导下，现场演绎南澳海胆炒饭、脆炸沙井生蚝、光明红烧乳鸽、鹏城将军鸭、福永膏蟹粉丝煲等5道经典深圳特色粤菜，刀工精准、火候考究、摆盘精致，尽显粤菜“清、鲜、嫩、滑、爽”的独特风味。
新加坡代表团的厨艺大师则带领学生制作海南鸡饭、新加坡辣椒蟹、新加坡叻沙面等3道新加坡风味菜品。双方围绕食材选择、工艺改良、创意融合等方面深入交流，共同探讨以本土食材承载异域风味，在中西烹饪技艺的碰撞与融合中创新发展的全新路径与实践方法。
在嘉宾点评环节中，学生逐一携菜品上台介绍。中方粤菜大师与新加坡代表团代表从专业角度点评菜品，充分肯定其精湛的烹饪技艺水准与深厚的饮食文化内涵，围绕两地饮食文化互鉴融通、创新发展提出兼具实操性与前瞻性的宝贵思路与建议。
标准领航，绘就“粤菜出海”新图景
作为广东省“粤菜师傅”培训基地与海外交流基地，深圳鹏城技师学院近年来持续推动粤菜文化的国际化传播，先后与澳大利亚、乌干达等国家与地区开展厨艺交流，学校牵头构建的“深圳特色粤菜”地方标准体系为全国率先、广东首批发布，是促进生活性服务业高品质多样化便利化发展的生动实践，为粤菜出海提供了坚实的标准化支撑，成为落实粤港澳大湾区“人文湾区”建设、推动中华优秀传统文化“走出去”的重要载体。
此次深圳与新加坡厨艺交流活动，不仅搭建了中新烹饪技艺互学互鉴平台，更让“深圳标准”粤菜走上更为宽广的国际舞台，向世界展示中华饮食文化的深厚底蕴与创新活力。
未来，学校将继续以“粤菜师傅”工程为抓手，牢牢把握深圳的“双区”建设机遇，持续完善深圳特色粤菜地方标准体系、深化多层次国际合作，助力粤菜文化在赓续传承中守正创新、在互鉴交流中繁荣发展，为讲好中国美食故事、服务国家对外开放大局贡献更强职教力量。
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